說起松茸，想必大家都不會陌生，松茸是一種的珍稀名貴食用菌類，也是養生的補身體的佳品，下面我們就一起了解一下松茸的營養價值有哪些，松茸的功效與作用，使用禁忌！
松茸的營養價值：
松茸不僅蛋白質含量高而且種類齊全，包括人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸的含量為各種氨基酸之首。松茸的粗脂肪為不飽和脂肪酸。所含的甘露糖、海藻糖、戊聚糖、甲基戊聚糖可提高人類免疫功能。鮮松茸中含有維生素B1、B2、C和維生素PP（煙酸）。松茸的灰分中含有多種營養元素，其中以鉀、鐵、鎂、鋅居多。此外，還有其他菌類中少有的B-G酸、核酸衍生物、肽類、有機鍺、多糖等（胡尚勤，2002）。
松茸的功效與作用：
1、抗腫瘤
松茸體內含有一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質——松茸醇（RNA），它具有抗基因突變能力和強作用，能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內。
封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡；破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發、轉移的目的。
2、糖尿病作用
現代醫學表明，松茸具有糖尿病的作用。提高體內胰島素含量：松茸能夠刺激胰島β細胞分泌胰島素，保護和修復胰島β細胞，增加體內胰島素含量。
減少飯后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制劑是一種新型降糖，實驗證明，從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑（GI）能夠降低糖尿病人用餐后血糖。
3、美容抗衰老
松茸中含有的松茸多糖具有一定的美容抗衰的作用，能夠有效的人體內產生的過量自由基，增強機體的抗氧化能力，同時松茸多糖對酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通過干預黑色素沉積的發生過程，而達到美白肌膚的目的。
4、提高免疫系統
松茸中有多種人體所需的營養成分，具有的功效，尤其是其中的松茸多糖能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對身體虛弱、術后產后人群快速具有一定的作用。
5、調理心腦血管疾病
松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高于飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。
松茸使用禁忌：
松茸不能和軟甲殼食物一起吃
松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質相互反應，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷。
松茸不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有較高的油脂類物質，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養價值。因此，松茸***適合清淡。
松茸不能和高鈣食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之后就會促進食物中礦物質鈣的吸收，而草酸更會和礦物質先結合，生成難以溶解的物質，一起食用過多時甚至引起尿路結石。
以上便是松茸的營養價值有哪些，松茸的功效與作用，使用禁忌！希望能幫助到您！