楊梅可以說的我國的特有的一種果實，口感鮮美、酸甜可口、饑渴解暑、開胃健脾也備受消費者的熱捧。是夏季必備的水果的之一，但是楊梅買回來你知道如何保鮮么？你知道楊梅什么時候上市？楊梅采摘時間及楊梅保鮮方法！
楊梅采摘時間
楊梅成熟一般都是5月份。采摘楊梅的時間大多數在端午節前后，海拔較低氣溫較高的地區，楊梅成熟時間較早。反之則遲。但海拔在一千多米的高山地區成熟相對晚些，有的到農歷的五月低，少數延期到農歷六月。
楊梅保鮮方法
1、冰箱冷藏
因為楊梅的保鮮期比較短，不宜保存，而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低，對楊梅可以起到一定的保鮮效果。但需要注意的是，買回的楊梅的空隙中也許會有些小蟲子，所以應該先將楊梅用鹽水浸泡一段時間，再將楊梅瀝干水分，放在保鮮袋中密封，再放于冰箱的冷凍室凍成冰，這樣也避免楊梅直接放于冷凍室后，導致蟲子在楊梅里面洗不出來了，這樣可以食用健康。
2、楊梅冰糖
除了可以將楊梅直接放在冰箱的冷藏室中保鮮外，還可以將楊梅做成楊梅冰糖水進行保鮮。先將楊梅清洗干凈，然后用鹽水浸泡15分鐘左右；再將泡好的楊梅放入盛有清水的鍋中，加入適量的冰糖進去；接著將其用大火煮開，待水開后，再用小火煮10分鐘左右，關火，放涼，再放于冰箱中冷餐，也很美味。
3、楊梅做酒
如果楊梅實在吃不完，也可以將楊梅做成酒，再保存起來。將新鮮的楊梅清洗干凈后，使其水漬自然干掉，然后以1斤楊梅配4或5斤白酒的比例來將楊梅和白酒一起放入容器中，然后密封放個20天左右就好了。需要注意的是，所使用的白酒其度數盡可能的要高，好是在45°以上。浸過酒的楊梅可以直接食用，而酒也可以直接飲用。
4速凍保鮮
這種方法適合企業加工，保持楊梅食品的高品質。極速制冷生產的液氮速凍機使用的是-196℃的液氮制冷劑，當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量，這種超低溫和高熱交換率實現了真正的冷凍。正是因為這樣的冷凍使產生的冰晶小，并幫助保持食品的質地，并防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失，程度地保持了食品的原色，原味和原質。與一般的機械冷卻設備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內能的轉變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統那樣在凍結時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護成本低廉，衛生清潔，很容易就能被接入到現有的生產線中。
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