苦菜的品種繁多，有可以食用的一種苦菜，價格也比較便宜，還有的苦菜是藥用類的，價格也比較貴。那么，苦菜多少錢一斤？苦菜該如何挑選呢？
苦菜多少錢一斤？
苦菜要看那種苦菜，一般開紫色花的要用的多一點，在120元左右的價格，用時加紅糖。
藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、、明目等作用。
苦菜的品種：
苦菜有很多種，其中以開紫色花的苦菜茶對人體***為有益。由于生長環境的限制和近些年來的氣候變化，使得它的產量逐年減少，但是由于它的藥用價值很高，所以在當地流傳著一句話“灌南紫花草難采，苦菜苦口香在喉”。蘇北平原新天府之都的灌南，正好滿足它的生長條件，該地區光照充足，氣候溫和，雨水充沛，良好的生態為苦菜茶的生長提供了得天獨厚的客觀環境。一般來說春香苦菜茶葉是一年中的苦菜茶葉的精品，這點毋庸置疑，因為近年來紫花苦菜茶都受到眾多茶友的好評，春季采摘的紫花苦菜其品質，辨別的方法主要是煮好后其顏色深綠為真品，香味撲鼻。
苦菜怎么挑選？
***要看有無白色絨毛，紫花苦菜百科名片圖片就是的，而下面這不是的，那是有人瞎傳上去的，紫花苦菜茶有白色絨毛，假冒的則沒有。
第二是聞，紫花苦菜保存非常講究，如果保存不好會容易受潮上霉，這樣吃下去對身體反而有害，一定要選擇干的紫花苦菜，干的苦菜通過手觸摸會很脆，易碎，聞起來會有一種清香味。
第三就是通過煮，煮出來的味道會飄滿整個廚房，湯液較綠。
還有就是看產地，其原產地是江蘇灌南，其他還有就是單獨的紫花苦菜是不建議使用的。用時一定要加紅糖才行。
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