萵筍作為夏季應季蔬菜，深受很多人喜愛，不管是葉子還是肉都是可以食用的，那么萵筍的營養價值有哪些？萵筍的功效與作用呢？

萵筍的營養價值

萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。

春天是吃蔬菜的好時節，這時候會有大量的蔬菜上市，而今天就跟大家說說萵筍，無論是做湯或者是涼拌，都是很不錯的選擇，尤其珍貴的是，萵筍的營養價值很高。那么，常吃萵筍有哪些好處呢？萵筍的功效作用有哪些呢？

常吃萵筍有哪些好處？

1、強身健體：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

2、穩定血糖：萵筍的營養價值很高，其中含有大量的維生素B3，這種營養成分也被叫做為煙酸，研究上證明，煙酸是胰島素的激活劑，如果糖尿病患者每天都能滿足機體對煙酸的需求，對于控制血糖是有很好的輔助作用的。

萵筍是春、秋、冬季常見蔬菜之一，莖、葉均可食用，營養豐富，口感脆爽，既是一種營養蔬菜，又具有一定藥用價值。那么，萵筍有哪些營養成分？萵筍有哪些營養價值及食用方法？

萵筍有哪些營養成分？

萵筍含有多種營養成分，包括維生素A、維生素B1，B2，維生素E、蛋白質、煙酸、胡蘿卜素、脂肪、膳食纖維以及微量元素鈣、鎂、磷、鈉、鉀等。每100g萵筍莖可食用部分含蛋白質1g、膳食纖維0.6g、胡蘿卜素150微克、脂肪0.1g、維生素c 4mg、鉀212mg、鈉36.5mg、維生素A25微克、鎂19mg、鐵0.9mg、鈣23mg、磷48mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、硒0.54微克。由此可見，萵筍莖營養相當豐富，但是根據測定，萵筍葉中維生素C、胡蘿卜素、蛋白質、糖分、鐵等成分含量遠高于莖，所以吃萵筍的時候別丟棄葉子。

萵筍是一種營養價值豐富的食物，食用萵筍對人體有很多好處，而且萵筍味道也比較好，是很多人心中喜愛的食物之一。那么萵筍有哪些功效呢？萵筍的營養價值及功效作用有哪些呢？

萵筍的營養價值：

萵筍是大家很熟悉的食物，涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營養豐富，還有一定的藥用價值。現代醫學認為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉。

1、萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。