冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，那么，冬筍的營養價值有哪些？冬筍怎么剝皮處理，冬筍如何保鮮？
冬筍的營養價值：
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
冬筍怎么剝皮處理：
1、用刀尾部的尖利處將冬筍由下到上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕松的將筍殼從左右兩邊分開并剝離，一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼，可重復首步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。
新鮮冬筍如何保鮮？
1、煨熟法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感），煨熟后取出放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法保存冬筍可貯藏保鮮35～45天。
2、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10～15天，此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
冬筍的營養價值有哪些？冬筍怎么剝皮處理，冬筍如何保鮮？就介紹到這里了，希望可以幫助大家。想要了解更多精彩內容，請關注1988.TV。