炎陵黃桃是指產自境內海拔300—1200m以及類似生態區符合特定品質錦繡黃桃。也就是說，同時滿足種植區域、生態環境、品質、品種四個條件的才是“炎陵黃桃”。那么炎陵黃桃什么時候成熟？炎陵黃桃的特點有哪些？炎陵黃桃怎么挑選？
炎陵黃桃什么時候成熟？
炎陵黃桃由于種植在海拔較高的高山地區，所以成熟的時間相對較晚，一般在每年的7月中旬左右成熟。所以想要品嘗正宗的炎陵黃桃一定不要心急，要等到7月份，相信經過正常的日曬雨淋，味道一定會不負眾望。就像女人懷胎十月，這是一個正常的過程，早產的孩子總會有點不如人意的地方。
炎陵黃桃好吃嗎？
炎陵黃桃是錦繡黃桃高山種植后培育的優良品種，因為在海拔800-1000米左右的高海拔山區種植，所以口感獨特，特別是炎陵縣下村鄉酃峰村種植的炎陵黃桃深受全國消費者的歡迎，由于香脆甜而聲名遠揚。
炎陵黃桃的特點：
炎陵黃桃，又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名于世。生長在平均海拔400-1400米的深山中，是純原生態，無公害的保健水果。果肉金黃色，可溶性固形物含量16%～18%，風味濃甜微酸，香氣濃；單果重180克以上，炎陵黃桃以其“個大、形正、 色艷、肉脆、味甜、香濃、綠色”等特點享有盛譽，以其外表無雜色斑點，無石細胞傷痕，口感好而走俏市場。
成熟后的炎陵黃桃金黃誘人，色澤艷麗，果面基本呈黃色。在黃桃結果的時候農戶還會進行蔬果，就是一棵樹只固定留存一定數量黃桃，每一顆黃桃獲得充分營養和成長，再則，黃桃采摘后，還會進行篩選，經過精挑細選后，***美的黃桃才會呈現給大家，所以炎陵黃桃在市場優良的品質也是非常難得的。
炎陵黃桃怎么挑選？
一、觀察：以果個大，形狀端正，色澤新鮮漂亮為好，有硬斑、破皮、蟲蛀者較次。
二、剝皮：以皮薄易剝，肉色白凈，粗纖維少，肉質柔軟為佳。
三、嘗味：以汁多、味甜、酸少、香濃為上等。
四、手摸：手感過硬的一般是尚未熟的，過軟的為過熟桃，肉質極易下陷的已腐爛變質。
盡量不要購買那些不是炎陵產地發貨的黃桃，因為很多地方為了多賺錢，把種的其他品種的黃桃以冒充炎陵黃桃，欺騙消費者。其次，購買炎陵黃桃的正確時間是在每年的7月15至8月15這一個月時間，其它時間段的黃桃都并非正宗的炎陵黃桃，過早的黃桃是早桃，口感沒有那么好，而且個頭也沒正宗炎陵黃桃那么大，不管怎么說，我相信消費者的眼睛都是雪亮的。