紫薯是一種高營養價值的食物，含有豐富的維生素，對我們的身體有很大的好處，下面就和大家介紹一下紫薯的功效與作用，紫薯藥用價值。

紫薯的功效與作用

1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預癥紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍，是其名列食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預癥的作用；通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發生，并且具有抗艾滋病作用。

而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能，并對激素有調節作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖，促進生長發育和組織再生。

2、豐富的鉀和鐵，為機體送氧、平穩血壓

紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。尤其對于現代人防治慢性非傳染性疾病，有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營養素之一，在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。同時，由其舒張血管、促進鈉排泄等功能，使得鉀在平穩血壓的過程中居于不可缺少的主角地位；而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟，維持正常的造血功能。鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白；為機體各組織器官輸送氧。

3、富含花青素，預防多種疾病花青素健康功效高、。紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然的自由基劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和作用，其自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍?；ㄇ嗨乜赏高^血腦屏障自由基，從而保護大腦組織，同時能減少給人體帶來的副作用。4、纖維素含量高，促進消化紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。5、富含維生素，健美、健身

紫薯藥用價值

1、抗氧化作用

ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進行實驗，結果證明紫薯花色甙叔丁基過氧化物自由基能力強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

2、抗突變作用

Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。

3、保肝作用

動物實驗表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸。草醋酸轉氨酶（GOT）、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶（GTP）的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸（TBA）反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重；再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色甙能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

4、對心血管病作用

花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

可見，紫薯不僅僅有著高營養價值，還有有著高效紫薯藥用價值。另外，紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素，若經常食用有著的功效。想必大家對紫薯的功效與作用，紫薯藥用價值都更深層的了解了吧。