控制樹勢。對葡萄種植者來說,基本的工作是調整好樹體及新梢的長勢。中庸的長勢更利于葡萄開花結果,利于葡萄當年花芽分化,提高植株抗逆性,也更利于果實品質的提高和栽培管理。
樹勢與品種、砧木、土壤肥力、氮肥施用量、水分供應量、新梢選留密度、修剪的輕重、結果量等有密切關系。當土壤肥力不變,新梢數量及結果量減少時,樹勢就會增強;當新梢數量和結果量不變,增加土壤肥力時,樹勢也會增強。從這點來看,樹勢變化是一個動態過程,隨著地上地下部分的管理會隨時產生不同的變化。
修剪的輕重可影響到樹勢強弱。葡萄在春季萌芽后,新梢生長初期(大概在幾片葉期間內)主要靠體內上年積累的營養維持生長,如果修剪過重、新梢數量減少,就會增加每個芽獲得養分的數量;對旺盛樹采取輕剪,適當增加新梢數量,是促進樹勢中庸的重要措施。如果修剪量過大,僅靠留下的數量偏少的芽消耗從根系吸收的營養,即使這些芽增加一定的葉片數量,也不能全部消耗掉樹體及從根部吸收上來的養分,這樣就會產生徒長枝,以消耗掉多余的養分而促進營養物質收支平衡。
新梢摘心。對于多數品種來說,葡萄在開花之前,為促進坐果,一般要進行一次摘心,以控制營養生長,促進營養物質對花序的供應以促進坐果。
主干環剝。在開花前對主干進行環剝,也是促進坐果的有效措施,一般環剝寬度要小于樹干直徑的五分之一,且不能傷及木質部。環剝后要注意保護傷口不受害蟲危害。環剝一般對生長較旺的樹采用,對長勢較弱的樹不宜采用。葉片營養物質是透過韌皮部向下運輸的,葡萄主干環剝后,使營養物質停留在環剝口以上部位,可促進坐果。